下次去华国超市，一定要记得买砂锅，他总觉得东坡肉还是用砂锅煲出来更香。

接著杨川又开始做酸菜鱼，他拆了两包巴沙鱼柳，放进微波炉低温转个两分钟解冻，拿到水龙头底下冲洗乾净，然后用厨房纸巾吸乾表面的水分。

国內一般都是用黑鱼或者青鱼这些活鱼做酸菜鱼，但在英国买不到，巴沙鱼没刺，鱼肉也鲜嫩，適合给不会吐骨头的老外们吃。

只见他右手抄起厨神菜刀，左手按住鱼块，手腕一转，刀刃精准地划过鱼肉，雪白的鱼片如花瓣般次第绽开。刀光闪烁间，一整块鱼肉很快变成了一堆排列整齐的鱼片。巴沙鱼的肉质鲜嫩，鱼片不能切的太薄，不然下锅后容易煮散。

“川哥，你这刀工真是绝了！”正在旁边切薑片的陈思琪看得入神，差点切到手指。

“小心点。”杨川无奈地摇头。

他拿出一个大碗，將切好的鱼片放进去，加入食盐、胡椒粉和葱姜水，然后用手將它们抓拌均匀。等到感觉有点粘手之后，再加入鸡蛋清和少许淀粉，继续抓拌均匀，然后醃製15分钟左右。

接著他取出那两罐在tesco购买的酸菜，仔细地冲洗了几遍，然后挤干水分，切成细丝。

等到要起锅烧油的时候，他拿出一个塑胶袋，踩著凳子把烟雾报警器给罩了起来。

这下再也不用担心油烟会触发警报了，没有宿舍管理员会来巡查，他们爱怎么搞就怎么搞。

热锅凉油，下入薑片、蒜片爆香，然后加入切好的酸菜翻炒，酸菜特有的香气立刻充满了整个厨房。

“好香啊……”正在挑虾线的胡俊峰吸了吸鼻子，“感觉口水都要兜不住了。”

杨川笑著往锅里倒入清水：“等会儿让你尝尝我的改良版。”

汤滚后，他加入食盐、鸡精和胡椒粉，接著再放金针菇和豆腐皮，煮上个五分钟左右，彻底入味，然后把这些食材都捞出来，放进一个超大的碗里垫底。

关小火，小心地放入醃製好的巴沙鱼片，用筷子轻轻拨散，防止黏连。等鱼片都下完之后，再开大火，用炒勺轻轻推几下，让鱼片均匀受热。煮个五分钟左右，鱼片就熟了，把鱼片捞出放进装著豆皮和金针菇的大碗里。

在最上层，撒上蒜末和干辣椒段。暂时没有浇热油，怕菜凉了就不好吃了。

客厅里正在布置餐桌的朱利安他们也闻到了香味，走到厨房门口探头探脑地朝里看。

“別看了，把这碗鱼先端出去放保温箱里吧。”杨川朝朱利安招手。

“我的天，这都不能说是碗了，明明是盆！”朱利安盯著这个超大的碗惊嘆。

“人多嘛，分量大点也应该。”