看著林源熟练的处理食材，张正民的心才完全放下来，这动作一看就是老厨师了，还没开始做菜呢，林源就征服了机械厂的后勤主任。

沪市爆鱼，这个得將鱼块经过炸制，在浸泡在特製的酱汁中，外皮酥脆，內里鲜嫩，味道浓郁。

红烧肉是沪市餐桌上的经典代表，但是和其他地方的红烧肉还有所不同，沪市的红烧肉味道偏甜，糖的焦香融入肉中，色泽红亮，肉质酥软，入口即化，甜咸適中的味道让人无法抗拒。

醃篤鲜可是一道非常经典的沪市本帮菜，醃篤鲜口味咸鲜、汤白汁浓、肉质酥肥、笋清香脆嫩、鲜味浓厚。

这里因为没有春笋，林源选择用笋乾代替，也別有一番风味。

响油鱔糊以新鲜鱔鱼作为原料，经过精细加工和爆炒，其口感鲜美，鱔肉软嫩，香味浓郁，上桌后，盘中油还在作响，因此得名“响油鱔糊”

这几个菜加上糖醋小排，都不是很费工夫的菜，林源处理起来也都是轻车熟路的。

唯一复杂的菜就是八宝鸭了，这可是一个大菜，也是最费工夫的一道菜，起码得两三个小时。

八宝鸭以其丰腴饱满的形態、原汁原味的口感而著称。

將带骨鸭开背，填入糯米、火腿、虾仁、冬菇、冬笋、栗子等多种优质配料，扣在大碗里，密封蒸熟。

別的不说就单单一个將鸭子切开背脊抽去食管气管，內臟，在剪去鸭脚，还要醃製，这就够麻烦的。

还要將各种原料切丁与糯米饭拌匀，填在鸭肚子里，才能上蒸笼去蒸。

蒸熟以后还要用蒸鸭子出的原汁加工后淋在鸭子身上。

一只鸭子没有两三个小时压根出不来。

这会的林源都想给自己两巴掌，这么多的菜不挑，挑了一个这么复杂的，真是造孽啊。

不过自己吹的牛逼，跪著也得给吹回来，要不然不是打脸了吗。

这会在旁边准备帮忙的张正民都快看傻了，这是做菜吗，什么菜这么复杂。

在他认为，做菜就是燉，万物皆可燉，小鸡燉蘑菇，猪肉燉粉条，鲶鱼燉茄子。

啥时候见过这么做菜的，这是菜啊还是艺术品啊，这会他可是相信了，这南方的菜系精致，是这么个意思。

要不是有林源，今天这招待指定完蛋。

本来还以为能够帮上忙呢，以目前的情况来看，他只配端菜了，剩下的都不行，连切个菜都不够格。

没看林源把五花肉切的跟用尺子量的一样大小吗。