顾母应了一声，翻出一个乾净的木盆递出去。

外面的汉子们已经把猪身分割得七七八八了。

肋排放一堆，后腿掛起来，五花肉码在案板上，猪皮整张剥下来，摊在蓆子上晾著。

空气里飘著烫猪毛的热气、草木灰的味道、生肉的腥气，混杂著灶房流出来的肉香，把农家院子填得满满当当，忙碌又踏实。

等到日头爬上正空，灶房里头已经做好了菜。

大盆的红烧肉燉干豆角，油亮亮的肉块在汤汁里微微颤著；

爆炒猪肝堆了满满一盘，蒜苗碧绿，猪肝酱红；

猪血汤也出锅了，汤色浓白，上面浮著葱花和薑末；

再加上其他的配菜，满满当当摆了一大桌。

顾母擦了擦额头的汗，又数了数碗碟，確认分量足够一桌子人吃，朝院子里的汉子们喊了一声。

“都洗把手，准备吃饭了！”

“好嘞，来了。”

很快堂屋里那张大桌子就被围满了人。

顾母今天格外捨得用料，肉切得厚实，菜码得冒尖。

一桌人吃得嘴唇油亮，筷子几乎没停过。

顾叔一边嚼著红烧肉一边夸。

“你家这杀猪菜，比镇上馆子做的都实在！”

一桌人都跟著附和，笑声和碗筷碰响混在一起，把满屋子的热气搅得更浓了。

一顿饭吃下来，盘子碗碟空了大半，连汤都被泡饭颳得乾乾净净，每个人都摸著肚子靠在椅背上，心满意足。

饭后，几个妇人帮著顾母把碗筷收拾到灶房，洗刷乾净了，又擦好灶台、扫了地，才笑著告辞，各自回家。

顾母送走人，拍了拍围裙上的水渍，转身回到院子里。

言斐和顾见川已经把剩下的肉和骨头分好了类，顾闻柳蹲在一旁数猪血的块数。

黑风趴在屋檐底下，肚子圆滚滚的，还在回味刚才啃到的肉骨头。

看到院內情况，她笑著摇了摇头。

第二天一家人围坐在院子里，开始收拾猪留下的家当。

顾母把案板擦乾净，搬出几口大陶缸，又找出来一摞洗乾净的粗麻布和细麻绳，准备醃肉。

言斐负责切肉。

五花肉在他刀下被分成均匀的长条，肥瘦相间，切面漂亮得跟复製粘贴似的。

顾见川在旁往肉上抹盐。

一把粗盐撒下去，来回揉搓，揉得肉皮发红，渗出水光。

再码进缸里，压上石头，让盐味慢慢渗进去。

顾母则把另一部分五花肉切成寸厚的长条，放在盆里，浇上酱油、料酒，又撒了一把花椒和八角，用手搅匀了。

等那酱色一点一点地渗进肉里，白花花的肉染成深褐，就可以熏制了。

大块肉处理好就到了灌腊肠的环节。

腊肠是最热闹的。

顾母把猪小肠翻洗了好几遍。

五花肉混著少许肥膘，足足弄了两大盆。

顾母往里加了盐、糖、五香粉、薑末和一点白酒，搅得黏糊糊后，用竹筒子一点一点地往肠衣里灌。

几人灌一段，扎一段，白白胖胖的肠子像一串藕节，整整齐齐地码在案板上。

这也是顾闻柳最喜欢的环节。

以往过年按照风俗他们也会灌，但因为经济条件，都只是灌一点点尝个味。

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