出了赤坂见附站，穿过主街往侧巷一拐，就能看到暖光木质招牌“厚切牛舌一本道”。

从午市十一点半开门开始，这条侧街就开始排起短而精的队伍，因为店铺仅有座位40座，满座后便施行一离一进的规则。

可是直到凌晨两点，晚市与深夜场的等位依旧不断，甚至出现了排队等位才能入座的情况。

不过由於店內秩序规整、服务得体，也没人敢隨意喧闹滋事。

在门口確认预订或等位后，前台引导入座，递上极简菜单与酒水单，隨后便开始点单出餐。

一进门首先是暗调极简的和风遮挡玄关，里面炭火烤制的香气已经隱约飘散o

从玄关两侧的窄门再进去，才是真正的用餐区。

一进入大厅，就被温润的暖光与炭火香气环绕。

午市时段主打快速定食，出餐利落不耽误商务行程。

晚市与深夜高潮时，可见吧檯正对炭火烤台，灯光聚焦餐桌，主厨现场烤制厚切牛舌，视觉与香气双重衝击，前台兼顾酒水与接待，氛围安静又体面。

烤台上方的墙面，低调標註著店铺核心“1.5cm极厚牛舌·低温嫩烤”。

吧檯提供生啤、烧酌与清酒，单杯与整瓶皆有。

不多的半包与私密卡座里，商务招待、夜场转场的客人轻声交谈，不一会儿便举杯小酌、享用牛舌。

尽兴用餐或解酒收尾后，可从侧边小门离店，离店后前台会贴心確认开票需求，企业招待全额报销便捷高效。

就这样一个在后世看来专精细分的牛舌专门店，在1981年的赤坂来说可以说是非常前卫、无竞品。

每天午晚深夜，一批批政商精英、白领、夜场客人都来到这里，在安静体面的氛围里享用极致口感的牛舌，直至打烊。

开张不到一周，这十家家牛舌专门店就已经在赤坂、永田町周边的商务与夜场客群里掀起了不小的热潮。

最初几天的试营业过去之后，极简专精的品类、碾压同行的口感、可报销的体面定位————

每天都吸引满座客流，就算人均2000—4500日元的消费，也挡不住商务客与夜场转场人群的热情。

林庭树大概算了一下，每天除去成本大概有7.3万日元的纯利润，一个月的纯利润能到200万日元至230万日元，再算上他开了十间店，每一个月会有2000万日元到2300万日元的纯利润收入o

感觉回本只需要几个月就行了，毛利率实在是很高，高达85%的毛利，加上人效又高，可以说是极度赚钱的一门生意。

等回本之后又可以继续向周边扩展，开连锁店。

要是全部直接用租商铺的话，那么这个扩展进度还会更快。

但林庭树也没太过在意，只是隨手而为的一家餐厅，真要是想阔刀大干的话，像什么芝士咖喱专门店（coco壳番屋模式）、韩式烤肉+无烟烤炉、迴转寿司+平价高端化、美式汉堡+奶昔专门店（对標麦当劳）————

想著想著，林庭树陷入了沉思。

这不就是：文豪路上，我真不想当餐饮之王啊？！

他觉得要是沉迷於此道，莲实重彦老师应该不会来收拾自己这个逆徒吧？

应该————

又想到，那即將出版的几本书，他心一安。

只要拿下五奖，出道那年就是巔峰，相信老师会支持的。

这买房开店並行好像也很不错呢————

蒸蒸日上啊！！

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