老头往桌边一坐，腰板挺直，果然，一口地道京城口音飘来：

“掌柜的，二两烧刀子，一盘酱牛肉，再来一碟花生米，利索点！”

伙计二虎子一听这口气，就知道是个老饕、老酒鬼、懂行的，不敢怠慢...

不多时，酒肉上桌。

老头端起酒杯，“滋——”浅抿了一口，闭著眼品了品，过了会，他缓缓点头，嘖道：

“嗯，这酒还行，够劲儿，不寡淡，是正经烧锅里出来的。”

咋？还能是不正经咋滴。二虎子在心底翻了翻白眼。

老头又夹起一片酱牛肉，嚼了两口，眉头轻轻一皱，放下筷子，缓缓摇了摇头。

“酒是好酒，菜味儿，还差那么一口气。”

“哦？老先生指教。”戴真还是第一次见到这么地道的人，来了兴趣。

老头也不客气，手指轻轻一点盘子，牙尖嘴利，句句在行：

“你这酱牛肉，料是下了，可火候欠点，酱香没进透。记住嘍～八角少放，桂皮別多，冰糖要后下，小火慢燉一个时辰，起锅前再淋一勺老酱油收汁。

这么做出来，色亮、味厚、嚼著香，还不塞牙！”

说完，老头又端起酒杯，滋一口烧刀子下肚，这才鬆快地嘆了声：

“酒是好东西，菜要是再上点档次，你这小馆子，日后错不了！”

这话，自然也落进了后厨的康师傅耳中，后者脸“唰”地一下，就红透了，手里的菜刀顿在案板上，半天没动。

他是掌勺的，被人当面点破菜里的毛病，还是头一遭，想张口反驳两句，可那老头说得又点点到位，叫人下不来台，他张了张嘴，半个字都憋不出来，只能在心底暗自嘀咕：

“这老傢伙，嘴也太刁了！就这么一片肉，一口下去，连火候、料头、酱油先后都尝出来了，真是个难缠的主儿……”

那讲究老头慢悠悠又抿了两口酒，將杯底一倾，喝得乾乾净净，酱牛肉也吃得只剩几片。

他抬手理了理长衫领口，站起身就要走，手往长衫口袋里一摸，左摸摸，右摸摸，上摸摸，下摸摸，脸上那股气派劲儿忽然顿了顿，隨即一拍脑门：

“咦？坏了！今儿个出门换了件长衫儿，竟忘带钱了，一个子儿都没揣！”

戴真一怔，一旁的二虎子也愣在了原地。

后厨的康师傅听见这话，差点气背过去，手里的勺子“噹啷”一碰锅沿。

嚯！合著这位嘴刁又讲究的老头，敢情是个吃白食的主啊！

康师傅又羞又气，刚才被挑毛病的火气还没下去，这下更是憋得满脸通红，可碍於上岗的第一天，没摸透小掌柜的性格，不然他真得衝出去逮著这老头衣领子，叫他再说一遍到底谁做菜不好吃！

戴真暗自嘆了口气，开业头一桩生意，头一位客人，就撞上这么一档子事，说不闹心是假的。

老头倒也不慌不忙，半点没有赖帐的窘迫，拱了拱手，依旧派头十足：

“年轻人，掌柜的，今儿个对不住了，是我疏忽了，帐我记著，改日必定亲自送来，分文不少！”

“你放心，在这一片儿，老夫说话向来算数，旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家，对了，认识我的都管我叫顺王爷！”

……