“把油去掉，把腥压掉，把汤做清，让他先能入口。”

小赵盯著案板上整齐的鸡骨和鸡肉，脸上的不服一点点退下去。

他低声说：“这刀工，食堂老师傅也不一定有。”

刘大勺瞪他：“大点声。”

小赵抿了抿嘴：“苏晚同志，我刚才话冲了。”

苏晚把刀柄转向外，推回案板边。

“道歉不用急，先把事做对。”

陆怀野已经拿过旁边乾净毛巾，递给她擦手。

他声音压得低：“说好只动一刀。”

苏晚擦著手：“这一刀够了。”

陆怀野看著她发白的脸：“再疼就停。”

“嗯。”

胡科长这会儿顾不上身份，凑近问：“苏晚同志，那现在做什么？警卫员那边还催著。”

苏晚看向灶。

“先烧两锅水。”

刘大勺立刻吼：“小赵，烧水！”

小赵扔下本子就跑：“哎！”

苏晚又道：“一锅焯鸡架，一锅温米汤。”

刘大勺问：“米汤还用刚才那锅？”

“只取上层，別搅底。”

“蛋羹呢？”

“先停。”

胡科长急了：“蛋羹不上，盘子太空。”

苏晚看他：“首长退回来的不是盘子空，是胃口满。”

胡科长嘴唇动了动，没再爭。

刘大勺挽起袖子：“嫂子，你说，我做。”

苏晚看他：“你先把鸡架用温水冲两遍，冷水下锅，加两片姜，水开就撇沫，火不能大。”

“姜多放点去腥？”

“多了冲胃。”

刘大勺立刻改口：“两片，就两片。”

小赵把水舀进锅里，动作比刚才利索多了。

苏晚转头看他：“你负责记，也负责看火，水面冒小泡就喊，別等滚开。”

小赵点头：“明白。”

“说出来。”

“水面冒小泡就喊，不等滚开。”

苏晚这才看向那盆青菜。

“青菜只取嫩心，老梗不要。”

胡科长肉疼：“这不浪费？”

苏晚淡淡道：“退回来更浪费。”

刘大勺忙把菜盆拉过去：“我择。”

“你別择。”

苏晚指向另一个帮厨。

“他来。”

那帮厨一愣：“我？”

“手轻点，菜心別揉烂。”

帮厨赶紧应：“好。”

后厨开始动起来。

刚才那股乱劲散了，锅、刀、盆都有了去处。

陆怀野扶著苏晚到旁边凳子坐下。

她刚坐稳，额头就渗出汗。

陆怀野低声：“你逞强了。”

苏晚抬眼看他：“没倒。”

“倒了我就把你抱走。”

“那你动作快点，別让张桂芳看见。”

陆怀野脸色绷著，眼神却鬆了一点。

刘大勺正好听见，忙接话：“嫂子放心，谁敢乱传，我拿锅铲追他。”

小赵守著锅，忽然喊：“苏晚同志，小泡了！”

苏晚立刻起身。

陆怀野伸手，她借著他的力走到灶边。

锅边升起热气，鸡架在水里刚刚变色，灰白浮沫聚到边上。

苏晚看了一眼：“撇。”

刘大勺拿勺子的手刚落下。

苏晚道：“从边上推，別搅。”

刘大勺手腕一顿，立刻照做。

浮沫被一勺勺撇出来，汤麵慢慢清了。

苏晚又看米汤。

“这个太厚，加开水，稀到能掛勺边就行。”

小赵照办，拿勺试了三次，第三次才听见苏晚说：“停。”

他鬆了口气。

胡科长站在旁边，越看越不敢催。

门口忽然传来警卫员的声音。

“胡科长，首长那边问，第四份还要多久？”

胡科长心头一紧，忙看苏晚。

苏晚没立刻答。

她盯著锅里那点逐渐澄开的汤，指尖轻轻按住额角。

图鑑在识海里又亮了一下，淡金色的字浮出半截，疼意跟著往上顶。

她闭了闭眼，再睁开时，声音稳住。

“刘班长，把火压到最小。”

刘大勺握著勺子：“然后呢？”

苏晚看向警卫员。

“请你再等一刻钟。”

警卫员皱眉：“首长已经退了三回。”

苏晚扶著灶台，指向那锅看著寡淡的清汤。

“这一回，不端菜。”

后厨所有人都看过来。

她一字一句道：“端一碗能让人先喝下去的汤。”