秋冬喝上这么一碗热汤，可太舒服了！

杂志专访和鲜美的汤味，极大降低他对牛杂的心理不适感，但他拿起筷子，还是先夹了一片牛肉。

“这是跷脚牛肉配的蘸碟，因为汤味清淡，所以牛肉和牛杂会蘸辣椒面来吃。”林志强给介绍道。

“在辣椒面里裹一圈？”钱思远有点迟疑，他喜欢吃辣，但看到这一碟辣椒面，还是决定慎重些。

“别看都是辣椒面，实际辣度没你想的那么夸张，是香辣的口味。如果你担心的话，可以先少蘸点。”林志强解释道。

钱思远先尝了一块不蘸的，片大薄软的牛肉，烫煮的恰到好处，格外鲜嫩味美。

然后又夹了一块，试着蘸了一点辣椒面，喂到嘴里嚼了嚼，眼睛顿时亮了起来。

这辣椒面好香！

和他预想的完全不一样，辣味一点都不突出，辣椒烘干之后的香味与熟芝麻的香味交融在一起，又添了几分咸味，犹如点睛之笔，让原本鲜美的牛肉，增添了香辣风味。

清汤炖煮，最后却要蘸辣椒面的吃法，他之前从未见过。

果然很四川！

六片牛肉，一会功夫便蘸着辣椒面下了肚。

他又夹起了一块半透明的蹄筋，也蘸了蘸辣椒面尝了一口。

原本韧劲满满的蹄筋，经过长时间的炖煮后，变得格外软糯，沾上辣椒面，也是别有风味。

蹄筋挑着吃完了，钱思远的目光看向了碗里的毛肚和牛肠，面露纠结之色。

“哇哦！这毛肚好脆哦！这一定是新鲜的毛肚，吃着太爽口了！”旁边坐着的秘书已经开始大快朵颐，且忍不住赞叹道。

这秘书是香港办事处的，对这些食物的接受度更高一些。

毕竟邻着什么都敢吃的广东，福建人都是一口一个的。

“小王，真好吃？”钱思远看着他问道。

小王点头道：“钱总，您一定尝尝，这么新鲜且高品质的毛肚，可遇不可求，而且烫煮的火候恰到好处，一点膻味都没有。”

钱思远闻言夹起一片毛肚，在辣椒面里一蘸，虚着眼睛喂到嘴里。

咔嚓！

脆爽弹牙的口感让他眼睛一下睁大。

诶？

跟他预想的不太一样啊！

口感太脆爽了，牙齿一咬就断，配上辣椒面，越嚼越香。

“是不错啊，我还是第一次吃毛肚。”钱思远的筷子已经不自觉夹起第二片毛肚。

牛肠是他主动尝试的，和脆爽的毛肚不一样，牛肠口感耙软，蘸上辣椒面，吃起来油香油香的。

吃的过程中不时喝一口汤，这感觉可太爽了。

不一会功夫，一碗跷脚牛肉便见了底。

钱思远把西装外套脱了放在一旁，衬衣扣子也解了两颗，深秋季节，额头上还冒起了细密的汗珠。

这一碗开胃的跷脚牛肉汤，把他给吃的浑身舒坦。

对于内脏的抵触，已然被这碗汤给破除了。

也没想象中那么可怕嘛！

清理的干干净净的，吃起来口感和味道都绝佳。

国外的媒体太妖魔化了，实际品尝之后，根本不是那么一回事。

要论吃这一块，确实还得是中国人。

卤牛肉和卤素菜拼盘跟着上了桌。

钱思远品尝之后，也是赞不绝口。

“这是豆皮？吃起来好香，有种吃肉的感觉。”钱思远夹着一块腐竹，满是惊讶的看着林志强问道。

林志强介绍道：“这是腐竹，豆制品的一种，在大锅里煮豆浆，然后从面上揭下来一层极薄的豆浆皮，晒干后便成了腐竹。”

“太神奇了！中国人简直是天才！”钱思远忍不住赞叹道，“美国相比之下，简直是美食荒漠，零星几个中国菜饭店，口味也是极其糟糕，一点都不正宗。”

接着上桌的是火爆猪肝。

“这火爆猪肝的色泽太漂亮了，红亮的颜色，看着就很有食欲。”有了跷脚牛肉的铺垫，这回钱思远主动拿起筷子夹了一片猪肝喂到嘴里，嚼了嚼咽下，点头道：“好嫩啊！口感是滑嫩的，又特别的香！”

林志强笑着道：“火爆猪肝主打的就是一个嫩！不过能做到这一点的厨师在少数，火候非常难掌控，据说猪肝从下锅到出锅，也就十几秒钟，既要保证猪肝的口感鲜嫩，又要保证客人吃完不会闹肚子，非常考验厨师的水平。”

“十几秒？”钱思远咋舌，接过秘书给他打的米饭扒拉了一口，又夹了一块猪肝到嘴里，好吃又下饭。

“麻婆豆腐。”赵红端着菜上桌。

钱思远的目光被吸引，土碗里装着的麻婆豆腐，白里透红，亮汁亮油，撒绿色的蒜苗和牛肉臊子点缀其间，看起来颇为诱人。

他认真打量着道：“这麻婆豆腐和我前两天吃的看起来好像不太一样，这上边撒的是蒜苗叶吧？上回吃的撒的是葱，汤汁比这个多。”

“那你可得尝尝这个，绝对比果城丝绸厂的正宗。”林志强带着几分自傲道：“麻婆豆腐的创始人开的陈麻婆豆腐，撒的就是蒜苗叶，撒葱那做法就是不正宗的。”

“我尝尝有什么区别。”钱思远拿起勺子舀了一勺麻婆豆腐到碗里，吹了吹，直接扒拉了一块豆腐到嘴里。

刚出锅的麻婆豆腐，那可真是烫极了。

钱思远的舌头在嘴里炒了两个菜，才把豆腐的温度降下来，额头上的汗水有密了几分，明明上回吃也没这么烫啊！

舌头上的痛觉褪去，麻、辣、鲜、香纷至沓来，豆腐的口感极其滑嫩，牛肉臊子的酥香已经融入了汤汁之中，渗入豆腐里。

烫！

但也好吃！

这是麻婆豆腐，那他上回在果城丝绸厂吃的是什么？

那豆腐没这么滑嫩，还有点豆腥味，臊子用的好像是猪肉的，带着些许的膻味，调味相比之下更是一塌糊涂，只迟到了辣和麻，稀里糊涂的干了一碗饭，下午哐哐喝了好几杯水。

相比之下，这份麻婆豆腐的辣味更为温和，让每一种味道都得到了最完美的释放。

对他这个外地人，也是如此的友好。

就是有点太下饭了。

油汤渗入米饭，扒拉一口，简直香迷糊了。

“上帝啊，这家川菜馆太美味了！简直不可思议！”钱思远终于忍不住赞叹道。

他到四川之后，自认为已经品尝到了许多特色且美味的食物。

但今天在这家乡镇小饭馆里，他感觉来到了美食的天堂。

因为父母的缘故，他对于中国菜一直很有好感。

父母离世后，他的妻子厨艺不太好，工作又繁忙，大多数时候都是在外用餐，偶偶去中国菜饭店用餐，味道也不太正宗，记忆里的味道开始渐渐变得模糊。

这趟回国之旅，记忆一点点被打开。

今天这顿午饭的感觉尤其强烈。

钱思远带着外国腔调的普通话，引来了旁边几桌客人的侧目，这人说话洋里洋气的。

而且，林厂长亲自作陪，西装革履，看着颇为体面，多半是来厂里洽谈生意的外商或者港商。

嘉州纺织厂的丝绸远销海外，连外国人都来厂里考察过，这种事情不算稀奇。

林志强嘴角带笑，就爱看这些没吃过好的外国人一脸震惊的表情。

“鱼香肉丝上一下，你们的菜齐了。”赵红端端着鱼香肉丝过来，轻放在桌子上。

微微酸辣的香气随热气升腾，扑鼻而来。

钱思远看着鱼香肉丝，表情有些复杂，拿着筷子的手甚至在微微颤抖。

林志强有点意外地看着他，这位从美国来的侨商大老板，总是给人一种风趣幽默又不失沉稳大气的感觉，但鱼香肉丝上来之后，他的情绪好像有点点失控？

钱思远夹起了一筷鱼香肉丝喂到嘴里，咸香酸辣的滋味纷至沓来，他的眼睛渐渐睁圆，无数记忆涌上心头。

“宝宝乖，妈妈今天给你做鱼香肉丝。”

“妈妈，可是鱼香肉丝里面为什么没有鱼呢？”

“因为宝宝还不会吃鱼嘛。”

“那我不吃了！”

“不吃？劳资蜀道山！一、二……”

“我吃！我马上吃！”

……

“妈妈，我还想吃鱼香肉丝。”

“老娘做不动了，你下辈子还做我儿，我还给你做嘛……”

“妈——”

……

鱼香肉丝缓缓嚼了咽下，两行清泪已是从钱思远的眼角滑落。

(本章完)