而这时可千万要注意不能够大火，否则的话，一旦將炒糊了，那味道一定会变苦的。

锅中的冰色已经炒得差不多了，赵江平將一旁切好的五肉块全部倒了进去，这才把灶坑的火向里推了推，也算是改成了中火。

继续在锅中飞快地翻炒著，让每一块肉都能够均匀地裹上红褐色的色。

同时，在炒制过程中，肉的表面稍稍有些发焦，逼出其中浓郁的油脂。

这一步正是为了让五肉能够不腻，甚至还能够更加激发它的肉香。

隨后，在锅中加入薑片、眉毛葱段，加入几粒八角，开始在锅中不断地翻炒。

不到十几秒的功夫，便是闻到了浓郁的香味儿。

赵江平拿起一旁的调料，放入生抽提鲜、放入老抽调色，继续在锅中以如此火候翻炒著。

翻炒一分钟的时间，这一步，是为了让调料能够迅速地融入其中，同时也將生抽和老抽之中的香味，和那上色程度发挥得淋漓尽致。

之后，赵江平从一旁烧开的那一锅水中，舀出了一瓢热水，直接倒入到了锅中。

倒热水的时候可千万要注意，必须是加热水，不然的话……

其一，会使得滚烫的色瞬间凝固，还会四处飞溅。

其二，还会使得五肉遇冷而变得收缩，同时肉质更紧、更柴。

这水量，正好是没过了肉块1到2公分左右的高度。

赵江平这才是將所有的柴火全部都塞入到了灶坑之中，盖上锅盖开始进行慢燉。

赵江平点燃了一根烟，坐在灶台旁，默默地等待著，同时脑海中也不断地在思考著。

按他的想法，老赵家绝对不会善罢甘休的。

好不容易赶上这么一个有名头的理由，作为自己的父母、作为自己的亲兄弟，现在老赵家，可算是逮著了自己这一块肥羊。

当然，赵江平也明白什么才叫人情冷暖。

这就是现实。

自己一无分文的时候，老赵家连正眼都不会看自己，更別提是来到自己的住处。

而现在当外头传言自己赚了点钱、有能力的时候，老赵家一个个都开始上赶著来到这里，试图从自己身上捞得一些好处。

赵江平只是觉得有些噁心，老赵家真是为了钱，连脸都不要了。

这种噁心让他都不禁觉得有些愤怒。

与此同时，赵江平也在想，接下来若是赵大猛他们再胆敢过来闹事，他绝对不会让这群人好过。

真当现在的赵江平还是以前那个软弱的小子吗？

思考的功夫，转眼间15分钟过去了。

赵江平揭开锅盖，瞬间铁锅之內涌出来了浓郁的肉香，还有各种调料混合的香味，赵江平咽了一下口水，这味道真是太香了，这完全和酸菜燉五肉不一样的味道。

但现在还没有结束，將一旁搪瓷盆中的水全部都倒掉，控了控，最终使得土豆上面的水分大多控干。

赵江平將土豆块悉数倒入锅中……