“沈主任，吃都没吃，怎么知道是乱弹琴？”李瀟毫不退让。

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“好，那我就来尝尝。”沈从云冷笑一声，拿起筷子，径直夹向那块肉和底部的玉米面。

筷子接触肉皮的瞬间，完全没有阻力，就像切开一块豆腐。沈从云连肉带玉米面送入嘴中。

咀嚼的第一下，他的眼角就狠狠抽动了一下。

那根本不是一整块肉。那是由几十张薄如蝉翼的肉片，一层层堆叠起来的。肥肉不腻，因为油脂已经完全被底下的玉米面吸收。而那些本该粗糙喇嗓子的玉米面，在吸收了猪油和特製的酱汁后，变得饱满弹牙，带著一股强烈的农家新粮的清甜，把五花肉的醇厚托举到了一个不可思议的高度。

“合作社自產的新鲜秋玉米，脱壳后用小石磨手工碾压碎粒。不用水煮，直接靠肉香把粗粮干蒸至熟透。”李瀟平静的解说声在大厅里迴荡。

这根本不是粗劣的便民菜，这是一场对平民食材脱胎换骨的重塑。

老泰斗激动地拍了桌子：“绝了！大巧不工。这肉用的是怀安的土猪吧？好料，好手艺。便民但不低贱，我给十分！”

另外几名评委尝过后，也纷纷点头称讚。商业局的领导甚至又夹了一筷子玉米面。

沈从云的后槽牙咬紧了。他知道这道菜挑不出毛病，但他还有后手。

“这道便民菜算你过关。但我们评优，还得看硬菜。”沈从云目光转向那个一直没打开盖子的小砂锅，“李师傅，你们的高端食材是什么？听说你们合作社搞不到海味。”

李瀟看了一眼杨小军。杨小军上前，手垫著抹布，一把掀开了砂锅的盖子。

“嗡——”

一股肉眼不可见的、极其奇特而霸道的香味，如同风暴一般瞬间席捲了整个主席台，甚至飘向了前排的观眾席。

那香味不是单纯的肉香，也不是香料的刺鼻，而是一种混合了森林泥土气息、深秋落叶和极其浓郁坚果气味的复合异香。

砂锅里，是一锅金黄澄澈的清鸡汤。鸡汤中央，飘著几片黑乎乎的、带著奇怪大理石纹路的不规则薄片。

“这……这是什么味道？”一名评委有些失態地捂住了鼻子，然后又忍不住贪婪地吸了两口。

沈从云脸色大变。他从未见过这种食材，但本能告诉他，这东西的衝击力甚至超过了鲍参翅肚。

“这叫猪拱菌。”李瀟指著那黑色的薄片，“在西方它叫黑松露。这是合作社组织农民在深山里挖出来的。没花一分钱的外匯，纯粹靠老天爷赏饭。用合作社养了一年的老母鸡吊出来的清汤，加两片这东西。”

李瀟双手撑在长桌边缘，死死盯住沈从云。

“沈主任。粗粮玉米面，深山野蘑菇。这都是没上你们供销社名录的『野路子』。但这味道能不能上得了台面，还请您，亲自评判。”

沈从云看著那碗金黄色的汤，喉结艰难地滚动了一下。他被逼到了墙角。吃，等於承认了李瀟食材的顶级；不吃，全场几百双眼睛看著他怎么收场。