王悦扶著眼镜的手僵在半空，脸上写满了不可思议。

她们此刻根本无法把水中的美景，与之前那一“坨”联想到一起！

江澈將装著绽放豆腐丝的玻璃碗放在檯面上，让她们两个能看的更加清楚。

然后趁著两人震惊的时候，他又转向准备切其他配菜。

洗净的青菜嫩的能掐出水来，將叶片捲成卷，菜刀轻划，一缕缕的细丝便出现在案板上。

淡黄的冬笋和褐色的香菇，也以肉眼可见的速度被切成粗细相仿的均匀细丝，而直到这时，林薇和王悦才算是回过了神。

“我的个乖乖！老板你到底是怎么做到的？！”

林薇此刻的兴奋，完全不亚於第一次看到近景魔术表演。

那种当著你面做出超出认知范围的感觉，实在是让人觉得不可思议！

王悦虽然没有像林薇那样大呼小叫，但眼神中的难以置信却丝毫不少。

她家境不错，也算见过世面，但如此化朽为奇的刀工，她別说见过，听都没听过！

这个时候江澈已经將冬笋丝和香菇丝，放到了烧开的锅里焯水。

隨著水的沸腾，同样细如髮丝的两样食材在锅中散开，两人眼中就又多了几分惊嘆。

两种食材都很细，仅仅是几秒钟就已经完成了焯水，將水滤掉后，他便掀开了火灶上另一口锅的锅盖。

“呼！”

锅盖掀盖，白烟裊裊，但林薇二人却感觉一股浓郁的鲜香，海浪一样的直扑面门，將二人彻底淹没！

“吸……”林薇不自觉地深吸了一口气，感觉空瘪的肠胃都跟著那香气悸动了一下，口水迅速分泌。

王悦微微眯起了眼，她已经闻出这股香味是鸡汤，但远比她曾经喝过的更加浓郁，也更加的富有层次，但她闻不出来具体的东西。

但她知道，至少得是3年以上的老土鸡才有这个香度！

对於自己的鼻子，王悦还是颇为自信。

虽然这汤里其他的配料她分不出来，但是不是工业垃圾堆砌，她还是能够闻的出来。

江澈自己也深吸了一口气，浓郁的香味让他非常满意。

这是他用三年以上老母鸡、金华火腿、精瘦肉、乾贝等食材，文火慢吊了六个小时以上才製作完成的鸡汤。

期间还用肉沫数次扫汤提清，最终才得了这一锅看著清澈，却滋味无穷的顶级清汤！

焯好水的笋丝和香菇丝、火腿丝放入汤中，让它们吸收汤汁的鲜美。

接著一小勺盐和一小碗芡汁便先后进了锅。

文思豆腐有两个难点，一是刀工，二是勾芡。

芡浓不散，芡少不浮，不多不少才能达到“汤清丝浮、鲜醇不腻”的效果。

这道菜是江澈的入门菜，就算是闭著眼睛都不会出错，但作为在这个平行宇宙產生的第一道淮扬菜，他不希望有任何瑕疵。

芡汁的效果自然很好，锅內原本清澈见底的鸡汤变得稍显粘稠。

端起装有豆腐丝的玻璃碗，放到漏勺上滤干水分，接著漏勺在锅上轻轻一磕，豆腐丝便顺势落入锅中。

关火，手勺圆润的底部，在锅內开始顺时针旋转，等到豆腐丝稍稍散开一点，青菜丝也紧跟著加入锅中。

红、白、黄、褐、绿，五种顏色在清汤中不疾不徐的旋转，显得素雅而清新，像极了写意的水墨画。

“哇！”

这次就连王悦也没有忍住，跟林薇一起发出了讚嘆。