“站墩说简单也简单，说难呢也是有些难度的。”

冯向东站在案台前，从最基础的站墩开始给战友们说起。

“首先是墩子的高度，一般是和我们肚子差不多平齐，不能太高了。”

“然后站在这里，要刚好菜墩边缘和肚子中间有一拳的距离，下面双腿自然分开一些，两脚差不多是与肩膀平齐。”

在冯向东的讲解下，四个人也都轮番上前跟著演示一下。

接著冯向东又教战友们该如何握刀。

“握刀是要这样，四指这样握住，大拇指在这里扣住刀柄末端这里，然后要『握刀如擒虎』不能握得太紧，但是要把刀握住了。”

在站墩和握刀都让大家练了练之后，冯向东这才开始正式教大家切。

“咱们切菜一般是几种刀法，首先一种是直刀，九十度直上直下，接著是斜刀，这样四十五度斜著下刀。

还有就是平刀，一般是这样片片的时候用。”

冯向东觉得空著演示不好，就洗乾净一颗土豆拿来示范。

“直刀就是这样直上直下切，斜刀就是这样斜著切。

平刀片片呢，分成上片和下片，按住了从下面这里片，就是下片；从手掌这里片，就是上片了。”

一边教授解释，冯向东一边完成直刀切片、斜刀切片，平刀的上片和下片。

整个过程让站在一旁的四个战友都看得有些目瞪口呆。

实在是冯向东握刀太稳，下刀更是相当精准。

演示一番下来，四个战友发现，冯向东直刀、斜刀、平刀的片，竟然能够做到薄厚一致的。

这一刻冯向东在四个战友眼里，简直就像是厨师学校的老师，还是那种老师傅级別的专业高级老师。

冯向东接著让四个战友也都尝试一下。

“你们不用像是我那样薄厚均匀。”

对岳卫民、陈晓斌和孙明毅，冯向东更是放宽要求。

“你们仨没有怎么练过，一上来先不要切片，可以先切块，对，这样一块一块的切，直刀、斜刀、平刀都可以试试。”

练了一会，岳卫民、陈晓斌和孙明毅倒也逐渐熟悉。

张建国因为有基础，倒也趁机提升了一下自己的刀工。

孙明毅练了一会，抬起头看向冯向东：“我听说好像是有四种基础刀法？”

冯向东：“对，应该是四种的，直刀法、平刀法、斜刀法，还有一个是剞刀法。”

岳卫民马上接话：“向东哥，剞刀法要怎么切？”

冯向东：“剞刀法就是不直接切断，切到一定深度不切断。”

说著冯向东拿出来一个猪腰子。

把猪腰子先从中间一分为二，再把中间的猩红的猪骚片掉。

然后冯向东开始向战友们展示剞刀法。

“你们看，通常剞刀法就是用来打花刀用的，我们把这腰子打一个麦穗花刀，就是这样切到三分之二深度，不把腰子切断的。

这样先直刀，然后再斜刀，这样就是剞刀法给猪腰子打上了花刀。

再把这完整的猪腰子切成几段，你们看看这样就是打好了麦穗花刀的腰花。”

看到冯向东切好的腰花，四个战友全都瞪大眼睛。

就连有一定基础的张建国也是大吃一惊。

“向东哥你这也太厉害了吧？”岳卫民小心翼翼地捧起一条腰花仔细看了又看。

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