半个时辰不到，五头大白猪全部宰杀、烫洗、清理完毕，整齐排列在操作台旁，雪白的猪身看著就厚实，肥肉层均匀透亮，瘦肉红润鲜嫩，油脂饱满丰盈，让人食慾大增。

隨后师傅们开始精准分割、解体，按照猪头、猪骨、五花肉、前腿肉、后腿肉、內臟、下水逐一拆分归类，分区摆放，条理清晰、丝毫不乱。

整套杀猪流程乾净利落、高效迅捷，没有丝毫拖沓。

林源全程坐镇把控，叮嘱眾人务必將猪肉分类规整、清洗乾净，下水、猪血、猪骨单独存放，杜绝浪费。

每一处食材都要打理到位，不能辜负这份来之不易的肉食。

这些其实都不用林源交代，苦日子过惯的人，別说猪肉下水这些东西了，就连大肠里的东西，都集中到粪坑里，这些都是上好的肥料。

杀猪工序彻底收尾，眾人齐心协力，將所有分割好的猪肉、內臟、猪血、猪骨全部搬运至农场后厨。

农场食堂是专门適配数百人就餐的大型后厨，灶台宽大、锅具齐全、柴火充足。

十几口超大铁锅依次排开，案板、水池、储物区一应俱全，场地宽敞明亮，足够支撑几百人一起用餐。

此时后厨全员就位，严阵以待，一场盛大的杀猪菜宴席製作工作正式拉开帷幕。

整场宴席的核心掌舵人，当属林源。

熟悉林源的人都知道，林源厨艺底蕴极为深厚，精通南北菜系，尤其擅长大锅宴席菜式，大锅菜的火候把控、调味配比、食材搭配自然不在话下。

別人做大锅菜容易口味寡淡、咸淡不均、食材老柴。

林源出手却能做到大锅亦出精品，每一锅菜色泽鲜亮、入味十足、口感绝佳，火候、调味、下料时机拿捏得精准无比，是寻常大厨难以企及的水准。

傻柱作为主力掌勺副手，专攻硬菜燉烧、爆炒，功底扎实、手法嫻熟，保证数百份菜品口感统一、味道纯正。

许大茂则是跟著后厨的人一起，负责精细帮厨工作，切配改刀、食材分拣、辅料准备、灶台统筹、卫生把控样样周全。

许大茂从小就跟著傻柱出去掌勺，这些年练习下来，手脚麻利、心思细腻，刀工规整，切出来的肉片厚薄均匀、血块大小一致、配菜整齐划一，比后厨的帮厨还精通这些操作，极大减轻了掌勺二人的压力。

农场后厨的七八名工作人员各司其职，烧火、添柴、洗菜、洗內臟、清洗锅具、分装辅料，分工明確。

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